Теплый картофельный салат с вялеными томатами

[ясь эйоле]

Ингредиенты на 2 порции:

Картофель черри (маленький) — 300 г
Вяленые томаты в масле — 80 г
Салат Романо — 200 г
Огурцы свежие — 2 шт.
Розмарин свежий — 20 г
Кешью нежареный — 60 г
Оливковое масло Extra Virgin — 60 мл
Куркума —10 г
Кунжут черный — 10 г
Чеснок — 10 г

Приготовление:

1. Отварите картофель черри в кожуре с розмарином: залейте картофель водой, поставьте кастрюлю на сильный огонь, положите розмарин, доведите до кипения и варите еще примерно 10 минут, до мягкости.
2. Для крема из кешью в блендере или комбайне смешайте замоченный кешью без воды, оливковое масло, куркуму. Взбейте до однородности, добавьте по вкусу соль и чеснок, снова взбейте, добавьте кунжут.
3. Промойте все овощи, крупно нарежьте салат. Огурцы нарежьте соломкой, вяленые томаты – тонкими ломтиками. Теплый картофель разрежьте пополам, выложите все овощи вместе, добавьте крем из кешью и хорошо перемешайте (удобнее всего делать это руками). Подавайте теплым.

---

Чечевица по-средиземноморски с брокколи и томатами

[ясь эйоле]

Ингредиенты:
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 кочан брокколи, разделенный на соцветия и промытый
• 1 кочан фенхеля, промытый и нарезанный
• 8 небольших томатов
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1 чашка апельсинового сока
• ¾ чайной ложки соли
• черный перец, по вкусу
• 3 чашки чечевицы, приготовленной
• ½ пучка мяты, порубленная
• ½ чашки черных оливок, без косточек

Инструкции:
1. Чтобы запечь томаты, срезать верхушки ножом и выложить овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разогреть духовку до 150 градусов и полить томаты небольшим количеством оливкового масла. Посыпать травами, порубленных чесноком (или молотым сушеным), солью и черным перцем. Поместить томаты в духовку и запекать 90-120 минут.
2. В большой сковороде разогреть масло на огне выше среднего в течение минуты. Добавить чеснок, фенхель и брокколи и готовить около 3 минут, пока чеснок не станет ароматнее. Добавить томаты, раскрошив их руками или ложкой, и орегано. Увеличить пламя и готовить 3-4 минуты, пока масса не станет однороднее.
3. Добавить апельсиновый сок, соль и чечевицу и готовить еще 6-8 минут, пока брокколи не разогреется. Подавать блюдо горячим с листьями мяты и оливками, полив оливковым маслом.

---

[ясь эйоле]

Банановый пуддинг

Banana Pudding - это потрясающий десерт родом из Соединенных Штатов, состоящий из пудинга, печенья и бананов. Сам пудинг ничем не уступает магазинному и никакой химии!

Ингредиенты (на 2 такие порции):
2 ст молока
70 г сахара
1 ст л муки (с хорошей горкой, сколько возьмет)
2 ч.л. крахмала
щепотка ванилина
2 желтка
14 печенек (они должны быть легкими, легко пропитывающимися. в идеале - американские wafer cookies)
2 банана

Приготовление:
Молоко нагреем, но не дадим закипеть. Желтки слегка взбиваем венчиком и влив к ним около четверти нагретого молока, продолжаем мешать. Вливаем смесь желтков и молока в предварительно смешанные сухие ингредиенты, взбиваем венчиком и отправляем в кастрюлю с оставшимся молоком.
Помешивая готовим на среднем огне до загустения. Снимаем. Даем остыть (пудинг еще немного загустеет) под крышкой (во избежание образования пленочки).
Тем временем приготовим формочки, на дно которых нам предстоит уложить печенье и нарезанные кружочками бананы. Заливаем пудингом. Кладем еще пару печенек и кружочков банана и вливаем оставшийся пудинг. В зависимости от формочки можно сделать несколько слоев чередуя печенье-банан-пудинг.
Украшаем (часто в этих целях используют взбитые сливки).
Автор: Inga Starr

---

[ясь эйоле]

Запеченный суп с фасолью. (Постный рецепт).

Этот суп – настоящий трансформер. Его можно делать практически из любых овощей, которые есть у вас под рукой. Вы можете добавить в него морковь, цветную капусту, обычный горох и горох нут, бамию, морковь, порей, сельдерей (лучше всего корневой) и, конечно же, картофель. Картофель лучше брать молодой и самого маленького размера – тогда его можно не резать и не чистить.

Время приготовления: 2 часа +
Порций: 6
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_супы #из_фасоли

Вам потребуется:

800 г консервированных помидоров в собственном соку
2–3 сладких перца разных цветов
1 большой цукини
3 маленьких баклажана
горсть зеленой фасоли
1 банка (400 г) белой сливочной фасоли баттер
2 большие луковицы
4–5 зубчиков чеснока
1 стакан белого сухого вина
1 лавровый лист
1 ст. л. коричневого сахара
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Как готовить:

1. Лук и чеснок измельчите. Если помидоры законсервированы крупными кусками, раздавите их ложкой. Перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте крупными кусками.

2. Баклажаны и цукини нарежьте произвольно – кружками или кубиками. Баклажаны слегка посолите, подождите 10–15 мин. и отожмите. У фасоли отломайте кончики.

3. Выложите все подготовленные овощи, кроме зеленой фасоли и помидоров, в глубокий противень, сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 220°С духовку на 15 мин. Когда овощи подрумянятся, уменьшите температуру духовки до 180°С. Влейте в противень вино, добавьте лавровый лист, сахар, соль, перец, перемешайте, готовьте еще 10 мин.

4. Затем добавьте помидоры с зеленой и сливочной фасолью, перемешайте, закройте противень фольгой и готовьте в духовке 1 ч. Подавайте горячим с лепешками и большим количеством зелени.

Приятного аппетита!

---

Кальмары, фаршированные креветками.

[ясь эйоле]

Вам потребуется:

4 больших очищенных кальмара (только тушки)
Плавники и щупальца кальмара
Мороженные креветки – 250 г
Половина нарезанного мелко лука
Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт
Тертый сыр – 40 г
Рубленная петрушка
Мука – 50 г
Соль и перец
Соус:
Помидоры (без кожицы, косточек; мелко нарезанные) – 250 г
Половина нарезанного мелко лука
Белое вино – 200 мл

Как готовить:

1. Обжарьте креветки на небольшом количестве масла. Выложите на тарелку. На этом же огне обжарьте лук до полупрозрачного состояния, верните в сковороду креветки, добавьте плавники и шупальца кальмара, яйца, сыр и петрушку. Посолите и поперчите, перемешайте тщательно. Начините этой смесью кальмары и закрепите зубочисткой. Обваляйте в муке и обжарьте на масле.

2. В этой же сковороде приготовьте соус: обжарьте лук на масле, затем влейте вино, подождите пока он выпарится немного и выложите нарезанные помидоры. Тушите около 10 минут. Посолите и поперчите и добавьте воды в соус (по вкусу) и оставьте тушиться на 30 минут. За 5 минут до окончания готовки выложите в соус фаршированные кальмары, дайте время прогреться и подавайте.

Приятного аппетита!

---

цветаевский яблочный пирог

[ясь эйоле]

рецепт и фото отсюда: schikina.blogspot.com/2013/08/blog-post_22.html...

*

@темы: яблочный пирог

---

Лазанья с морепродуктами

[ясь эйоле]

рецепт взят отсюда:schikina.blogspot.com/2013/09/blog-post_6.html#...

Ингредиенты: ( на форму 13 * 25 см.)
листья лазаньи
80 г. пармезана
креветки (креветок много не бывает)))
соль, перец

Соус:
1 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 маленькая луковица
100 мл белого сухого вина
200 мл. сливок (10%)
150 мл. молока
2 ст.л. муки

Сырный слой:
140 г творожного сыра
70 г российского сыра
125 г моцареллы
1 яйцо
петрушка


Приготовление:
Креветки отвариваем и очищаем. На мелкой тёрке натираем пармезан.
Готовим сырный слой: российский сыр натираем на мелкой тёрке, моцареллу - на крупной, мелко рубим петрушку - всё это тщательно перемешиваем с творожным сыром и яйцом.
Готовим соус: в сковороде разогреваем оливковое масло, отправляем в него мелко нарезанный лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета на медленном огне, добавляем муку, перемешиваем и продолжаем жарить в течении 2-3 минут при постоянном помешивании. Вливаем вино, тщательно перемешиваем соус до однородного состояния, добавляем сливки и молоко и вновь перемешиваем до однородного состояния. Доводим до кипения при постоянном помешивании (соус кипит медленными ленивыми пузыриками), к этому моменту соус должен загустеть. При желании добавляем соль и чёрный перец.

Начинаем собирать лазанью, делаем это быстро, поскольку остывая соус становится гуще. Дно формы для запекания поливаем соусом, на него выкладываем листы лазаньи (изучите инструкцию на упаковке - необходима ли предварительная варка листов или нет). Сверху выкладываем половину сырной смеси, накрываем следующим слоем листов, их поливаем соусом, на него креветки, 1/3 пармезана, вновь соус, листы, оставшаяся сырная смесь, листы, соус, креветки, вторая треть пармезана, соус, листы, соус, пармезан. Сверхупри желании поперчить (я как любить острого, добавила молотый чили). Форму накрываем смазанной маслом фольгой, которую убираем в середине запекания, если хотите, чтобы образовалась румяная корочка. Отправляем лазанью в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут. Готовой лазаньи даём постоять 10 минут в открытой духовке, затем разрезаем на порции и подаём.

@темы: морепродукты, лазанья

---

Курица с кешью в соево-медовом соусе с лапшой

[ясь эйоле]

рецепт отсюда: schikina.blogspot.com/2013/11/blog-post.html#mo...

Ингредиенты:

300 г филе курицы
1/2 красного болгарского перца
0,5 ст.л. натёртого имбиря
100 г стручковой фосоли
1 зубчик чеснока
горсть орехов кешью
3 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. рисового или яблочного уксуса
1 ст.л. сахара
1 ст.л. мёда
1 ч.л. картофельного крахмала
чёрный молотый перец по вкусу

+ лапша для гарнира


Приготовление:
Курицу нарезаем на тонкие кусочки. В воке или сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. На сильном огне обжариваем курицу до готовности, постоянно помешивая. Перекладываем курицу на тарелку. Лапшу готовим согласно инструкции на упаковке. Кладём в вок измельчённый чеснок, фасоль и нарезанный соломкой болгарский перец, обжариваем при постоянном помешивании около 3 минут. Смешиваем в стакане соевый соус, уксус, сахар, мёд, крахмал и имбирь. Курицу и орехи отправляем в вок, вливаем соус, тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы они все покрылись соусом. Добавить чёрный молотый перец. Готовую лапшу можно переложить в вок и перемешать с остальными ингредиентами, чтобы она также покрылась соусом, либо подавать как на фото.

@темы: курица

---

[ясь эйоле]

Кекс с жидкой шоколадной крошкой

Ингредиенты:
Мука - 1.5 чашки
Сахар - 1 / 2 стакана
Порошок для выпечки - 1.5
Сметана - 3 / 4 стакана
Соль - 1 / 2 ч.л.
Молоко - 1 / 4 стакана
Яйца - 2 шт
Ванильный сахар - 2 чайные ложки
Растопленное сливочное масло - 1/4 стакана
Кусковой шоколад - 200 гр

Приготовление:
1.Смешать муку, соль, сахар, порошок для выпечки
2. В другой миске, смешать сметану, молоко, яйца и ваниль.
3. Добавить растопленное масло
4. Перемешать и вылить в смесь муки
5. Добавить шоколад и хорошо перемешать
6. Выложить в формочки
7. Выпекать 15-20 минут

---

черничный пирог

[ясь эйоле]

Ингредиенты:

320 гр муки,200 гр сливочного масла
2 яичный желтка,
2 ст ложки сахара
Для творожного теста: 300 гр творога
100 гр сливочного масла
3 яйца,
2 чайные ложки ванильного сахара
3 ст ложки муки
Для начинки: 300 гр черники
4-5 ст ложек сахара
1 ст ложка муки
Для заливки: 200 гр сметаны 20% жирности
3 ст ложки сахара
2 яйца
цедра половины лимона
Способ приготовления:

Сначала нам нужно приготовить песочное тесто. Просеиваем в миску 300 гр муки, добавляем твердое масло и немножко порубим его ножом. Взбиваем миксером до бела 2 яичных желтка с сахаром. Выливаем взбитые желтки в миску с порубленным в муке маслом и вымесим тесто тесто. Затем тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на пол часа. Теперь готовим творожное тесто. Смешиваем в миске творог, ванильный сахар и яйца. Всыпаем муку, перемешиваем и добавляем размягченное масло. Подготавливаем заливку. Взбиваем миксером сметану с сахаром и яйцами. Добавляем тертую лимонную цедру и перемешиваем. (Если сметана очень жидкая, можно добавить ложку муки).

Выкладываем дно формы бумагой для выпечки. Смазываем бумагу и бока формы маслом. Вынимаем песочное тесто из холодильника. Руками равномерно распределяем его по дну форму и делаем небольшие бортики высотой около 5 см. На песочное тесто выкладываем творожное тесто, выравнивая его по всему периметру. Ягоду кладем в миску, посыпаем мукой и немножко трясем,чтобы все они покрылись тонким слоем. Затем выкладываем их на творожное тесто. Последним шагом выливаем нашу сметанную заливку на ягоды. Затем ставим пирог в духовку на 45-50 минут, пока не зарумянится заливка. Готовый пирог вынимаем из духовки, даем немного остыть, затем (по желанию) перемещаем его из форму на решетку для полного остывания.

---

Классический заварной крем

[ясь эйоле]

Ингредиенты:

●500мл. молока
●200гр. сахара
●1ч. ложка ванилина
●50гр. муки
●4 яичных желтка

Приготовление:

Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово! Теперь и вы сможете приготовить заварной крем прямо у себя дома. Очень простой рецепт поможет вам преуспеть в ваших кулинарных начинаниях.

---

Молочные натильяс (natillas) - типичный испанский десерт

[ясь эйоле]

Ингредиенты:

●150 гр. сахара;
●2 чайные ложечки ванильного сахара;
●4 яичных желтка;
●40 гр. кукурузной муки;
●1 чайная ложечка молотой корицы;
●1 палочка корицы;
●кожура лимона;
●1 литр молока;
●1 стакан холодного молока.

Приготовление:

Поставьте молоко на огонь, предварительно добавив к нему палочку корицы, кожуру лимона и ванильный сахар.
В стакан с холодным молоком отправьте кукурузную муку и о взбитые яичные желтки.
Затем необходимо добавить эту смесь в кипящее молоко, вынув коричную палочку и лимонную кожуру.
Постоянно перемешивайте смесь, чтобы она не пригорела к посудине. А когда увидите, что натильяс загустели, разлейте их по отдельным глиняным посудинам.

Дайте массе остыть и затем присыпьте сверху молотой корицей.

Поставьте в холодильник до тех пор, пока не придет время подавать десерт на стол.

Натильяс готовы!

---

ЦЕЛЕБНЫЕ НАПИТКИ С КУРКУМОЙ

[ясь эйоле]

Куркума - это растение семейства Имбирные, происходящее из Южной Азии. Уже много лет куркума привлекает внимание ученых благодаря своим уникальным противовоспалительным и антиоксидантным свойствам. В Аюрведе на протяжении тысячелетий куркума используется для очищения крови, очищения тела от токсинов, заживления ран, избавления от проблем с кожей, ревматизме, подагре, при простудах и для лечения множества других заболеваний. Регулярное употребление напитков c куркумой позволяет снизить риск возникновения онкологических заболеваний, инфаркта и инсульта. Кроме того, уже с первых приемов вы почувствуете бодрость и удивительный прилив сил.

✔ 1. Целебный напиток с куркумой и лаймом Необходимые ингредиенты: - 1 стакан кипятка - 1/4 ч. ложка куркумы - 1 ч. ложка сока лайма (или лимона) - 1 ч. ложка натурального сахара Необходимо четверть чайной ложки куркумы залить кипятком и дать настояться в течение пары минут. Добавить сок лайма, сахар и перемешать. Для усиления полезных свойств этого напитка можно добавить в него немного сушеного корня имбиря.

✔ 2. Целебный напиток с куркумой, медом и молоком Необходимо: - стакан теплого молока - 1/4 ч. ложка куркумы - чайная ложка меда Залить куркуму теплым молоком, накрыть крышкой и дать постоять в течение 5 минут, после чего добавить мед.

@темы: аюрведа

---

4 РЕЦЕПТА ЗАПЕЧЕНЫХ ЯБЛОК

[ясь эйоле]

1. ПЕЧЕНОЕ ЯБЛОКО С ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яблоко
Изюм
Грецкие орехи
Сахарный песок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Выковыриваем, с помощью ножа, сердцевинку из яблока так, чтобы образовалось конусообразное не сквозное отверстие.
2. Готовим начинку: Толчем грецкие орехи.
3. В орехи добавляем изюм. Если изюм жесткий, то его предварительно надо вымочить в воде.
4. Кладём в начинку сахарный песок и перемешиваем.
5. Начиняем яблоко.
6. Запекаем яблоко: кладём яблоко в ёмкость для запекания (противень, сковорода…), наливаем в неё немного воды и ставим запекаться при температуре 180-200 градусов в духовой шкаф. Время запекания зависит от размера яблока, в среднем оно составляет 15-25 минут.
  
2.ПЕЧЕНОЕ ЯБЛОКО С МЕДОМ И ОРЕХАМИ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яблоко
Мёд
Грецкие орехи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Выковыриваем сердцевинку из яблока так, чтобы образовалось конусообразное не сквозное отверстие.
2. Измельчаем грецкие орехи и кладём их в яблоко.
3. Сверху наливаем мёд.
4. Запекаем яблоко: кладём яблоко в ёмкость для запекания (противень, сковорода…), наливаем в неё немного воды и ставим запекаться при температуре 180-200 градусов в духовой шкаф. Время запекания зависит от размера яблока, в среднем оно составляет 15-25 минут.
  
3. ПЕЧЕНОЕ ЯБЛОКО С МЕДОМ И КУРАГОЙ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яблоко
Мёд
Курага
  
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Убираем, с помощью ножа, сердцевинку из яблока так, чтобы образовалось конусообразное не сквозное отверстие.
2. Мелко нарезаем курагу. Если курага суховата, то её нужно предварительно замочить в воде.
3. Начиняем яблоко курагой.
4. Наливаем сверху мёд.
5. Для запекания яблока кладём его в ёмкость (противень, сковорода…), наливаем в неё немного воды и ставим запекаться при температуре 180-200 градусов в духовой шкаф. Время запекания зависит от размера яблока, в среднем оно составляет 15-25 минут.
  
4.ПЕЧЕНОЕ ЯБЛОКО С КОРИЦЕЙ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яблоко
Корица
Сахарный песок
Кусочек сливочного масла
  
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Удаляем сердцевинку из яблока так, чтобы образовалось конусообразное не сквозное отверстие.
2. На дно отверстия в яблоке кладём кусочек сливочного масла.
3. Смешиваем корицу и сахарный песок в соотношении 1 к 16.
4. Смесь корицы с сахаром засыпаем в яблоко.
5. Яблоко кладём его в ёмкость (противень, сковорода…), наливаем в неё немного воды. Ставим запекаться при температуре 180-200 градусов в духовой шкаф. Время запекания зависит от размера яблока, в среднем оно составляет 15-25 минут.

---

Совместимость эфирных масел

[ясь эйоле]

В Ароматерапии существуют три понятия о совместимости ароматов эфирных масел. В свойствах того или иного масла обычно указывается совместимость с другими маслами. Это Синергия. Также есть таблицы комплиментарных ароматов,но существует и ингибация масел-понижение деятельности того или иного масла. В создании ароматных композиций нужно быть очень внимательным и осторожным. В данной статье, мы предоставим Вам информацию о сочетаемости и несочетаемости эфирных масел!

СИНЕРГИЯ – (греч.Synergia) сотрудничество; когда масла действуют в гармоническом взаимодействии; усиливают действие друг друга в смеси. Таким образом, воздействие смеси получается сильнее, чем сумма воздействий составляющих ее частей Пропорциональный состав каждого из масел в смеси исключительно важен для эффективности лечения различных заболеваний. Некоторые масла, например, розовое, жасминовое, масло дубового мха и лаванды, способны усилить действие практически любой смеси и входят в состав большинства косметических средств.



ИНГИБАЦИЯ – угнетение, понижение эффективности деятельности. . Некоторые масла подавляют действие друг друга. Те масла, в которых много альдегидов (например, масло цитронеллы), кетонов (например, масло шалфея) или фенолов (например, масло гвоздики) при смешивании взаимно ингибируют.

КОМПЛИМЕНТАРНОСТЬ Комплиментарный аромат - эфирное масло, вносящее корректирующие оттенки в ароматический букет, иногда изменяя его акценты до неузнаваемости (например, розовое дерево как комплимент для валерианы). Вводя комплемент в необходимое для терапевтического применения эфирное масло, его действие и состав остается без изменений, но, устраняется или нивелируется неприятный для психологического восприятия запах.

Максимальная дозировка комплимента к основному аромату составляет 30% (3:7).
Ароматический комплимент можно добавлять сразу (если необходимо подкорректировать верхний тон аромата) или через некоторое время (в случае, если нижний тон слишком плотный, тяжелый или кисловатый).
Комплиментарных ароматов может быть больше одного, но не более трех.
Хорошо смешиваются масла тех растений, которые принадлежат к одному и тому же ботаническому семейству, а также содержат одинаковые компоненты. Например, в камфарном масле много цинеола, который также содержится в маслах растений семейства миртовых (Myrtaceae): эвкалипт, чайное дерево, каепут, мирт и т.п. Этот же компонент присутствует в маслах лаванды, розмарина, шалфея. Прекрасно сочетаются масло розового дерева и линалое: эти растения принадлежат к разным ботаническим семействам, но в них много линалола и линалил ацетата.
Хорошо смешиваются цветочные масла и масла, получаемые из древесины, цитрусовые масла, масла из пряных растений.

-аромат лаванды хорошо сочетается со всеми, кроме розмарина;
-аромат сандала придает композиции глубину и терпкость;
-все цитрусовые ароматы удачно сочетаются с хвойными;
-аромат лаванды или розмарина придаст утонченность ярко выраженным ароматам мяты перечной и эвкалипта.
Комплиментарные ароматы


При создании индивидуальных композиций ароматов рекомендуем использовать 3-5 наименований масел с учетом следующего:

аромат лаванды хорошо сочетается со всеми, кроме розмарина;

все цветочные ароматы прекрасно сочетаются;

аромат сандала придает композиции глубину и терпкость;

все цитрусовые ароматы удачно сочетаются с хвойными;

аромат лаванды или розмарина придаст утонченность ярко выраженным ароматам мяты перечной иэвкалипта.
Фенхель нельзя сочетать с анисом и кориандром. Может вызывать сильное раздражение кожи.
Эфирные масла:
Анис
Комплиментарные ароматы: черный перец, шалфей, листья бэй, душица, мускатный орех, левзея, лимонная трава

Апельсин сладкий
Комплиментарные ароматы: черный перец, шалфей, лисья бэй, душица, мускатный орех, ель, каяпут, ладан, кипарис, можжевельник, найоли, чабер, лимонная трава, эвкалипт

Апельсин горький (бигардия)
Комплиментарные ароматы: черный перец, шишки ели, листья бэй, имбирь, мускатный орех, корица, шишки ели, эвкалипт, чайное дерево, герань, душица, ель, каяпут, кипарис, кедр, мандарин, можжевельник, шалфей, найоли, пихта, роза, ромашка, сосна, чабер, фенхель, чабрец (тимьян)

Базилик
Комплиментарные ароматы: розовое дерево, имбирь, мята, лиметт, бергамот, петит грейн, герань, иссоп, вербена, цитронелла, лиметт, мандарин

Бергамот
Комплиментарные ароматы: черный перец, мирт, имбирь, сосна, ель, шишки ели, мускатный орех, корица, шалфей, черный перец, пихта, роза, розовое дерево, ромашка, сандал, чабер, базилик, бэй, ветивер, гвоздика, душица, иланг-иланг, каяпут, можжевельник, кипарис, ладан, лимон, майоран, мандарин, мелисса, мята, найоли, нероли, пальмароза, пачули, чабрец (тимьян), чайное дерево

Бэй
Комплиментарные ароматы: бигардия, розовое дерево, кипарис, можжевельник, бергамот, лиметт, вербена, цитронелла, лаванда, розмарин, лимон, анис, апельсин сладкий, иссоп, кровавый апельсин

Валериана
Комплиментарные ароматы: розовое дерево, пачули, шишки ели, мирт, сосна, лаванда, петит грейн, кипарис

Вербена
Комплиментарные ароматы: жасмин, нероли, черный перец, сосна, ель, кедр, пальмароза, ладан, мирт, базилик, бэй, ветивер, душица, иланг-иланг, имбирь, иссоп, майоран, найоли, пачули, пихта, розмарин, розовое дерево

Ветивер
Комплиментарные ароматы: грейпфрут, бергамот, вербена, сосна, лиметт, мирт, эвкалипт, кипарис, можжевельник, мандарин, мирра, нероли, роза, ромашка, цитронелла

Гвоздика
Комплиментарные ароматы: грейпфрут, можжевельник, роза, иланг-иланг, шалфей, бергамот, черный перец, имбирь, каяпут, лаванда, лимон, мандарин, мирра, мирт, петит грейн, пихта, розмарин, чайное дерево

Герань
Комплиментарные ароматы: эвкалипт, кипарис, сосна, шишки ели, бигардия, цитронелла, чайное дерево, шалфей, базилик, иссоп, сандал, левзея, лимон, мелисса, мирт, мята, найоли, пальмароза, ромашка

Грейпфрут
Комплиментарные ароматы: черный перец, ветивер, пачули, мирт, ладан, мирра, чабер, гвоздика, мускатный орех, душица, кедр, корица, майоран, мирра, пальмароза

Душица
Комплиментарные ароматы: мята, лиметт, бергамот, петит грейн, грейпфрут, бигардия, сладкий апельсин, кровавый апельсин, вербена, анис

Ель
Комплиментарные ароматы: мандарин, апельсин, петит грейн, роза, розовое дерево, бергамот, бигардия, вербена, иланг-иланг, мелисса

Жасмин
Комплиментарные ароматы: вербена, лимон, лиметт, черный перец, кедр, левзея, майоран, мята, нероли, петит грейн, роза, сандал, лимонная трава

Иланг-иланг
Комплиментарные ароматы: лиметт, розовое дерево, черный перец, сосна, ель, кедр, кипарис, бергамот, роза, вербена, гвоздика, корица, левзея, лимон, мандарин, мята, пальмароза, лимонная трава, шишки ели

Имбирь
Комплиментарные ароматы: нероли, лиметт, лаванда, мята, гвоздика, роза, вербена, можжевельник, бергамот, бигардия, базилик, мелисса, пачули, петит грейн, чабер, чабрец (тимьян), лимонная трава

Иссоп
Комплиментарные ароматы: лиметт, вербена, петит грейн, красный апельсин, лаванда, шалфей, мирт, бэй, герань, базилик

Каяпут
Комплиментарные ароматы: пальмароза, розовое дерево, бергамот, бигардия, лиметт, апельсин, гвоздика, мускатный орех

Кедр
Комплиментарные ароматы: грейпфрут, бергамот, жасмин, можжевельник, сандал, роза, кипарис, пачули, шалфей, розарин, иланг-иланг, розовое дерево, вербена, нероли, цитронелла, пальмароза, чабер

Кипарис
Комплиментарные ароматы: бергамот, лаванда, бигардия, шалфей, цитронелла, ромашка, можжевельник, сандал, ладан, розмарин, бэй, валериана, ветивер, герань, иланг-иланг, кедр, лимон, майоран, мирра, мирт, мускатный орех, нероли, пачули, черный перец, пихта

Корица
Комплиментарные ароматы: цитронелла, грейпфрут, апельсин, бигардия, можжевельник, шалфей, роза, иланг-иланг, петит грейн, бергамот, черный перец, лаванда, мандарин, мирра, мирт, пихта, розмарин, чайное дерево

Кровавый апельсин (Citrus sinensis Osbeck)
Комплиментарные ароматы: черный перец, шалфей, листья бэй, душица, мускатный орех, иссоп

Лаванда
Комплиментарные ароматы: мирра, мирт гвоздика, корица, цитронелла, кипарис, можжевельник, шишки ели, герань, роза, пачули, шалфей, розмарин, петит грейн, ромашка, чабер, фенхель, чабрец (тимьян), чайное дерево, сосна, бэй, валериана, ладан, сандал, имбирь, иссоп, лиметт, лимон, майоран, мирра, мускатный орех

Ладан
Комплиментарные ароматы: розовое дерево, роза, вербена, черный перец, лаванда, сосна, кипарис, шалфей, апельсин, бергамот, розмарин, грейпфрут, левзея, мирра, можжевельник, нероли, цитронелла, лимонная трава, шишки ели, эвкалипт

Левзея
Комплиментарные ароматы: иланг-иланг, жасмин, анис, фенхель, ладан, мирт, герань, чабер, чабрец

Лиметт
Комплиментарные ароматы: нероли, петит грейн, лаванда, цитронелла, розмарин, базилик, шалфей, мускатный орех, бэй, ветивер, душица, жасмин, иланг-иланг, иссоп, каяпут, мандарин, мелисса, мята, найоли, черный перец, ромашка

Лимон
Комплиментарные ароматы: пальмароза, бергамот, нероли, иланг-иланг, гвоздика, кипарис, лаванда, герань, бэй, жасмин, чабер

Майоран
Комплиментарные ароматы: пучали, грейпфрут, сандал, кипарис, лаванда, розовое дерево, можжевельник, нероли, петит грейн, бергамот, жасмин, вербена, мандарин

Мандарин
Комплиментарные ароматы: нероли, пачули, бергамот, ветивер, бигардия, лиметт, иланг-иланг, гвоздика, корица, майоран, базилик, мускатный орех, ель, мелисса, мята

Мелисса
Комплиментарные ароматы: лаванда, жасмин, герань, роза, розовое дерево, бергамот, мандарин, лиметт, имбирь, мускатный орех, найоли, чабер, фенхель, чабрец (тимьян)

Мирра
Комплиментарные ароматы: грейпфрут, лаванда, сандал, можжевельник, кипарис, ветивер, пачули, сосна, розовое дерево, роза, ладан, шишки ели, корица, гвоздика, мускатный орех, лаванда, нероли

Мирт
Комплиментарные ароматы: розовое дерево, розмарин, шалфей, корица, кипарис, роза, герань, гвоздика, бергамот, валериана, вербена, ветивер, грейпфрут, иссоп, найоли, лаванда, левзея, сосна, лимонная трава, шишки ели

Можжевельник
Комплиментарные ароматы: апельсин, бигардия, бергамот, сосна, шишки ели, кедр, кипарис, мирра, сандал, ладан, ветивер, пачули, чабрец (тимьян), бэй, гвоздика, имбирь, корица, майоран, лаванда, мирра, мускатный орех, черный перец, пихта, чабер, цитронелла

Мускатный орех
Комплиментарные ароматы: лиметт, грейпфрут, бергамот, мандарин, апельсин, можжевельник, роза, шалфей, кипарис, черный перец, пачули, мята, мелисса, сандал, анис, бигардия, каяпут, мирра, петит грейн, кровавый апельсин, пихта, розмарин, чайное дерево

Мята
Комплиментарные ароматы: иланг-иланг, лаванда, розмарин, жасмин, герань, цитронелла, базилик, бергамот, лиметт, розовое дерево, мандарин, имбирь, апельсин сладкий, душица, мускатный орех, найоли, нероли, петит грейн, чабер, фенхель, чабрец (тимьян)

Найоли
Комплиментарные ароматы: вербена, лиметт, апельсин, петит грейн, розовое дерево, мирт, герань, бергамот, бигардия, цитронелла, лимонная трава, мята, мелисса

Нероли
Комплиментарные ароматы: лиметт, шалфей, мята, бергамот, мирра, сосна, жасмин, шишки ели, кедр, кипарис, сандал, ладан, ветивер, пачули, вербена, имбирь, лимон, майоран, мандарин, эвкалипт

Пальмароза
Комплиментарные ароматы: грейпфрут, иланг-иланг, розовое дерево, роза, герань, кедр, вербена, лимон, петит грейн, каяпут

Пачули
Комплиментарные ароматы: имбирь, грейпфрут, лаванда, жасмин, бергамот, вербена, можжевельник, шалфей, сосна, кипарис, мирра, мускатный орех, нероли, роза, сандал, цитронелла

Перец черный
Комплиментарные ароматы: бигардия, роза, вербена, гвоздика, розовое дерево, кипарис, можжевельник, бергамот, лиметт, цитронелла, лимонная трава, розмарин, шалфей, анис, апельсин сладкий, сандал, вербена, грейпфрут, жасмин, иланг-иланг, корица, кровавый апельсин, ладан, мускатный орех, петит грейн, пихта

Петитгрейн
Комплиментарные ароматы: шалфей, маят, лаванда, черный перец, жасмин, шишки ели, пальмароза, имбирь, гвоздика, мускатный орех, базилик, валериана, душица, ель, иссоп, лиметт, майоран, найоли, роза, розмарин, ромашка, сандал, эвкалипт

Пихта
Комплиментарные ароматы: корица, гвоздика, мускатный орех, перец черный, бергамот, бигардия, розмарин, кипарис, можжевельник, вербена, цитронелла

Роза
Комплиментарные ароматы: сандал, пальмароза, жасмин, черный перец, бергамот, бигардия, петит грейн, шалфей, пачули, гвоздика, ветивер, шишки ели, ель, иланг-иланг, имбирь, кедр, корица, лаванда, ладан, мелисса, мирра, мирт, мускатный орех, ромашка

Розмарин
Комплиментарные ароматы: вербена, цитронелла, шишки ели, сосна, кипарис, петит грейн, лаванда, шалфей, корица, гвоздика, мускатный орех, бэй, кедр, ладан, лиметт, мирт, мята, черный перец, пихта, ромашка, чабер, чабрец (тимьян), эвкалипт

Розовое дерево
Комплиментарные ароматы: вербена, мирт, бергамот, сандал, ладан, керд, валериана, пальмароза, базилик, шалфей, бэй, ель, иланг-иланг, каяпут, майоран, мелисса, мирра, мята, найоли, черный перец, сосна, фенхель, чайное дерево, лимонная трава, шишки ели, эвкалипт

Ромашка голубая
Комплиментарные ароматы: петит грейн, бигардия, бергамот, лиметт, лаванда, розовое дерево, герань, роза, кипарис

Ромашка марокканская
Комплиментарные ароматы: петит грейн, бигардия, бергамот, лиметт, лаванда, розовое дерево, ветивер, герань, роза, кипарис

Сандал
Комплиментарные ароматы: роза, розовое дерево, герань, лаванда, черный перец, бергамот, пачули, жасмин, нероли, петит грейн, кедр, кипарис, майоран, можжевельник, мускатный орех, фенхель, цитронелла, мирра, лимонная трава

Сосна
Комплиментарные ароматы: мирт, можжевельник, бигардия, лаванда, розмарин, иланг-иланг, ладан, розовое дерево, бергамот, валериана, вербена, ветивер, герань, мирра, нероли, пачули, цитронелла, чайное дерево, шалфей

Чабер (фасолевая трава)
Комплиментарные ароматы: розмарин, имбирь, апельсин, лимон, бигардия, бергамот, мелисса, мята, лаванда, можжевельник, цитронелла, кедр, левзея, лимонная трава, грейпфрут, левзея

Фенхель
Комплиментарные ароматы: мелисса, мята, бигардия, лаванда, розовое дерево, сандал, шишки ели, розовое дерево, левзея, лимонная трава

Цитронелла
Комплиментарные ароматы: пачули, ветивер, сандал, ладан, черный перец, герань, кедр, сосна, кипарис, базилик, можжевельник, бэй, корица, лаванда, лиметт, мята, найоли, пихта, розмарин, чабер, чабрец (тимьян), шалфей

Чабрец (тимьян)
Комплиментарные ароматы: имбирь, бигардия, бергамот, розмарин, мелисса, мята, лаванда, можжевельник, цитронелла, левзея, лимонная трава

Чайное дерево
Комплиментарные ароматы: розовое дерево, герань, бергамот, бигардия, сосна, шишки ели, гвоздика, корица, мускатный орех, лаванда

Шалфей
Комплиментарные ароматы: лиметт, роза, герань, розовое дерево, нероли, петит грейн, бергамот, бигардия, сосна, гвоздика, корица, мускатный орех, цитронелла, лаванда, анис, апельсин сладкий, иссоп, кедр, мирт, пачули, кровавый апельсин, ладан, черный перец, розмарин, лимонная трава

Шизандра (лимонная трава, лемонграсс)
Комплиментарные ароматы: имбирь, жасмин, иланг-иланг, розовое дерево, мирт, шалфей, апельсин, анис, фенхель, ладан, сандал, найоли, черный перец, чабер, чабрец (тимьян)

Шишки ели
Комплиментарные ароматы: мирт, можжевельник, бигардия, лаванда, розмарин, иланг-иланг, розовое дерево, ладан, бергамот, валериана, герань, мирра, нероли, петит грейн, розмарин, фенхель, чайное дерево

Эвкалипт
Комплиментарные ароматы: нероли, петит грейн, бигардия, апельсин, розовое дерево, розмарин, лаванда, ветивер, герань

@темы: эфирные масла, ароматерапия

---

бисерный шарик

[soul kitchen]

02.08.2012 в 12:54

Пишет  Чудомоё:

Бисерный шарик.


для плетения бусины с цветочками нам понадобятся:
круглые зелёные бусины 6 мм
белый и жёлтый бисер №10 (примерно 2,4 мм)
бисерная иголка №12
леска диаметром 0.25 мм

далее

Отрезаем кусок лески длинной 1 м, набираем 5 белых бисерин, сдвигаем их на середину лески и замыкаем в колечко как на фото 1.

Теперь важно запомнить - новый бисер в каждом шаге плетения мы набираем на правый конец лески, левый конец лески мы проплетаем в каждом шаге сперва в бусины предыдущего ряда (на следующих фото будет видно в какие), а потом проплетаем его навстречу в последнюю из набранных на правую леску бусин

для записи плетения я буду использовать следующие сокращения:

зелёные бусины - зел., белый бисер - бел., жёлтый бисер - жел.,

правый конец лески - пр.л., левый конец лески - лев.л.



распишу подробно шаги первого ряда вокруг базового колечка из 5-ти бисерин:

1-й шаг - колечко из бел.бисера у нас уже есть, набираем теперь на пр.л. 1зел.+1бел.+1зел.+1бел.+1зел., лев.л. проплетаем в одну зел. (последнюю из набранных, на фото она №10), см. фото 2 и 3

2-й шаг - набираем на пр.л. 1бел.+1зел.+1бел+1зел., лев.л. проплетаем влево в одну бел. бисерину колечка-основы, а потом в одну зел. (опять последнюю из только что набранных), см. фото 4 и 5

следующих пару шагов плетём как 2-й шаг, когда доходим до бусин, набранных в 1-м шаге, замыкаем ряд - набираем на пр.л. 1бел.+1зел.+1бел., лев.л. проплетаем в одну бел. бисерину колечка-основы, а потом в одну зел. бусину вверх (эту бусину мы набирали первой в этом ряду, на фото она №6), см. фото 6 и 7

следующие ряды плетутся по аналогичному принципу

на фото 8 и 9 показан 1-й шаг второго ряда

следующие два шага будут чередоваться в ряду

2-й шаг - смотрим на фото 10 и 11 сколько и каких бусин набирать и куда вплетать



потом в 3-ем шаге набираем на пр.л. 2 бел., лев.л. проплетаем в две бел. предыдущего ряда



2-й и 3-й шаги повторям по очереди четыре раза, как замыкать ряд показано на фото 13, начало нового ряда (1-й шаг) на фото 14



следующие шаги этого ряда (2-й и 3-й) будут опять чередоваться по кругу четыре раза:

во 2-м шаге на пр.л. набираем по 3бел., лев.л. проплетаем в одну бел. предыдущего ряда, см. фото 15

в 3-м шаге набираем 1зел.+1бел., лев.л. проплетаем в бел. и зел. бусины предыдущего ряда, см. фото 16



закрываем ряд - лев.л. проплетаем в две бел., на пр.л. набираем 2бел., как на фото 17 и 18, проплетаем концы лески навстречу через вторую из набранных бел. бисерин



на этом этапе внутрь шарика можно вложить крупную бусину, я плела и без неё, тоже нормально форма бусины держалась, зелёные бусины упираются внутри шарика друг в друга, но с дополнительной бусиной внутри конструкция более плотная получается



1-й шаг последнего ряда - на пр.л. набираем 1зел.+1бел.+1зел., лев.л. проходит в зел. и бел. предыдущего ряда, см. фото 19

2-й шаг - приплетаем по 1бел.+1зел. три раза по кругу, см. фото 20

последний шаг - лев.л. проплетаем в бел., зел., бел., зел., на пр.л. набираем всего одну бел. (фото 21), после этого надо обязательно пройти одним из концов лески (любым) по пяти белым бусинам, скрепив их вместе в колечко (на фото 22 я подрисовала леску в этом колечке зелёным цветом)



оставшимися концами лески можно проплести по колечкам из белого бисера добавляя в середину по 1 желтой бисерине, от колечка к колечку леску нужно проплетать внутри бусин, следуя рисунку плетения, удобней это делать, если конец лески расплющить зубами и вставить в бисерную иглу. Когда закончим работу, концы лески надо завязать узелками и затянуть в бусины (так желательно повторить несколько раз), потом сильно натянуть концы лески и отрезать как можно ближе к работе.

Если вы хотите из шарика сделать брелок, то можно оставить два колечка белого бисера (на противоположных концах шарика) без жёлтых серединок, в этих местах к шарику можно будет приплести кольцо для подвески и кисточки



Лёля-Люлек

---

подборка рецептов паст от Караидель

[soul kitchen]

30.09.2012 в 21:27

Пишет  Караидель:

Итоги 28 недели: Паста

Паста примавера

30.09.2012 в 11:53

Пишет  Караидель:

Паста примавера
Надо:
300 грамм пасты
1 пучок спаржи
100 грамм стручковых бобов, фасоли или зелёного горошка
1 стебель порея
3 черешка сельдерея
1 цуккини
3 зубчика чеснока
маленький пучок петрушки
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
1/3 стакана белого вина
соль
перец
пармезан

Порей порезать тонкими кольцами, чеснок мелко порубить, спассеровать их вместе на сливочном масле до мягкости. Цуккини порезать кубиками, сельдерей - тонкими ломтиками, петрушку мелко порубить, пассеровать их 2-3 минуты на оливковом масле. Спаржу и бобовые стручки порезать на кусочки 2-3 см длиной, отварить на пару до готовности, залить на минуту ледяной водой, чтобы сохранить цвет. Соединить все овощи, добавить вино, посолить-поперчить, тушить 5 минут. Пасту отварить до готовности, перемешать с овощами. Подавать со стружками пармезана.

Лазанья Болоньезе

26.09.2012 в 22:27

Пишет  доктор мозгоправ:

Лазанья Болоньезе
Лазанья удобна тем, что её можно разогреть и от этого её вкус не пострадает. Можно даже порционно заморозить. Поэтому я готовлю её в большой керамической форме. Расчёт продуктов привожу примерно на 10 порций.

Ингредиенты:
200-250 г листов лазаньи
1 кг фарша (говядина+свинина)
500 г помидоров
200 г лука
3-4 зубчика чеснока
1 литр молока
100 г сливочного масла
100 г муки
300 г любого твердого сыра
50 г Пармезана
соль
перец
оливковое масло

Готовим соус "Болоньезе"
Лук и чеснок мелко нарезать. С помидоров снять кожицу и измельчить в блендере. Лук и чеснок обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить фарш, посолить и поперчить, жарить до готовности на слабом огне. (Это занимает около 20 минут) Добавить к фаршу помидоры и потушить ещё 5 минут.

Готовим соус "Бешамель".
Сливочное масло растопить в сотейнике. Муку просеять и добавить в растопленное масло, хорошо помешивая, чтобы не образовались комочки. Муку слегка обжарить. Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения. Нагревать соус до тех пор, пока он не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. (Постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки). Соус посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех.

Твёрдый сыр надо натереть на средней тёрке. Пармезан натереть на мелкой тёрке или смолоть в блендере.

Листы для лазаньи приготовить по инструкции. На некоторых пачках пишут, что их необходимо предварительно отварить, на некоторых, что этого делать не надо. Всё зависит от фирмы производителя.

Керамическую форму для запекания смазать маслом. Выложить в неё первый слой листов лазаньи. Потом выложить половину соуса "Болоньезе". Затем выложить треть соуса "Бешамель". Посыпать половиной тёртого сыра.
Опять уложить слой листов лазаньи. Выложить на них оставшийся соус "Болоньезе" и покрыть третью "Бешамель", посыпать оставшимся сыром. Снова накрыть листами лазаньи и смазать оставшимся соусом "Бешамель".
Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Вытащить лазанью, посыпать тёртым Пармезаном и поставить в духовку ещё на 5-10 минут.

Томатный соус для лазаньи:
100 г лука мелко нарезать. Мелко нарезать 2 зубчика чеснока. Обжарить на оливковом масле. 300 г помидоров очистить от кожицы и смолоть в блендере. Добавить к луку и протушить около 10 минут. Посолить, поперчить. За пару минут до готовности добавить мелко нарубленную зелень (петрушку, кинзу, базилик).

Соус подаётся к готовой лазаньи.

Фарфарелли с творогом

25.09.2012 в 14:11

Пишет [J]Голден Ли[/J]:

Фарфарелли с творогом
Для этого блюда я использую макароны под названием: фарфарелли. Форма у них - бантики.
Продукты:
Сливочное или оливковое масло грамм 100.
Фарфарелли упаковка 400-500 гр.
Творог любой жирности 400 гр. Можно и меньше, на любителя.
Чеснок тоже по желанию Можно две-три дольки.
Помидоры две-три штуки.
Специи по желанию, у меня перец трех видов и базилик.

Процесс:
Разогреть масло, высыпать мелко порезанные помидоры, чеснок и специи, слегка обжарить. Добавить творог, хорошенько размешать и дать покипеть, чуть поджариться. Добавить отваренные до полуготовности фарфарелли и перемешать, Дать слегка обжариться и впитать масло и сок. Готово

Лапша с тыквой

24.09.2012 в 18:38

Пишет  Мистер Андерсон:

Лапша с тыквой
Рецепт открыла для себя недавно, но теперь он - мой самый любимый и хорошо сочетается с осенней погодой за окном. Рассчитан на 2, как оказалось, очень большие порции, наверное, и на четыре хватит.

Понадобится:
200 гр лапши, например тальятелле
400 гр тыквы, нарезанной кубиками (у меня была баттернат, не знаю, подойдут ли другие)
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
100 гр крем-фреш (или некислой жирной сметаны)
250 мл овощного бульона
125 мл белого сухого вина
соль, перец, тимьян, мускатный орех по вкусу

Рецепт:
Обжарить на оливковом масле порезанный на кубики лук и мелко порубленный чеснок. Добавить тыкву, обжарить, посолить/поперчить. Через некоторое время (тыква должна быть еще твердой), добавить бульон и вино. Пока тыква тушится, сварить лапшу. Когда тыква будет почти готова (она должна все еще быть приятной консистенции, чуть тверже вареной картошки), добавить мускатный орех, тимьян и сметану. Еще раз прокипятить и смешать с лапшой.

Приятного аппетита!

Лазанья средиземноморская

24.09.2012 в 15:57

Пишет  Магда:

Лазанья средиземноморская
Ещё в 2004 году добрый человек нашёл в сети данный рецепт и прислал мне его для изведения "коробки немакарон". При всей моей кулинарной непрофессиональности, неоднократное приготовление данного блюда пользовалось успехом.
Единственное уточнение - это очень сытно! На д/р мужа данного количества легко хватило на 5 человек)))

"Лазанья средиземноморская (по рецепту итальянца).
Рецепт проверен 9 годами исполнения на бис...)))
Форма тефалевская большая (25х35см) – на неё и количество рассчитано…
Лазанья (сухая из коробки)

Для начинки:
фарш грамм 700 (говяжий),
2 луковицы,
1 большая морковка,
2 стебля сельдерея (можно без него),
грамм 100 бекона с прожилками,
150-200 грамм грибов (свежих или из банки, всё равно),
200 грамм куриной печёнки - обязательно (придаёт невероятную пикантность),
пару бульонных кубиков,
2-3 столовых ложки душицы,
соль, перец по вкусу,
оливковое масло,
обязательно 1-1.5 стакана белого сухого вина!!!
50 грамм томат-пасты или 100 грамм свежих, очищенных от кожи, помидоров;
пучок петрушки,
3-4 зубчика чеснока,
100 грамм жирных (20 %) сливок,

Для соуса:
0.5 литра молока,
100 грамм тех же сливок,
50 грамм сл.масла,
1 ст. л. муки,
300 грамм сыра (типа моцареллы, хотя любой подойдёт),
2-3 ст. ложки пармезана для аромата,
соль, перец,
мускатный орех.

Мелко режем лук, морковь маленькими кубиками, сельдерей мелко, бекон полосками, печень где-то на 3-4 части, грибы достаточно крупными ломтями. Начинаем обжаривать в оливковом масле сначала лук до золота, потом туда морковку, сельдерей, чуть обжарили вместе, кладём бекон, бекон "поплыл", кладём грибы, тушим 3-4 минуты, кладём фарш, обжариваем, заливаем 2 стакана бульона из кубиков, вино, душицу, соль, перец. Убавляем огонь до минимума и тушим 30-40 минут.
В это время отвариваем пластики лазаньи до полуготовности и пока откладываем.

Готовим соус. Это традиционный бешамель: растапливаем масло, туда муку, до золотистого цвета, тонкой струйкой вливаем молоко, доводим до кипения, снимаем, солим, перчим, добавляем мускатный орех, сливки, тертый сыр, размешать до растворения.

В начинку кладём мелко нарезанный чеснок, томат, петрушку, и сливки, всё хорошо перемешиваем. Консистенция - густой суп.

Укладываем в форму:
1) лазанью, половником наливаем 1/3 начинки, поливаем 1/4 частью соуса,
2) кладём снова лазанью, опять 1/3 начинки, 1/4 соуса,
3) лазанью, оставшуюся начинку, 1/4 соуса,
4) заканчиваем лазаньей, заливаем оставшимся соусом.
Всё чуть-чуть утопает в соусе и бульоне на 3-4 мм. Посыпаем пармезаном.

Духовку разогреваем до 200 гр. по Цельсию, ставим лазанью, через 20 минут начинает пузыриться и "золотиться", накрываем фольгой и ждём ещё 20 минут.
Выключаем духовку, даём чуть-чуть постоять – минут 15."

ИМХО: Солить не обязательно - потому что начинка солёная из-за концентрации бульонных кубиков, а соус из-за сыра.

Макароны с помидорами, базиликом и пармезаном

24.09.2012 в 15:55

Пишет  nemv:

Макароны с помидорами, базиликом и пармезаном
Мой самый любимый рецепт макарон. Подсмотрен мамой в программе Юлии Высоцкой "Едим дома". Правда спагетти мы обычно заменяем макаронами типа "бабочки" - нам так больше нравится.

300 г спагетти
250 г помидоров черри
100 г пармезана
50 г сливочного масла
большая горсть листьев базилика
2 зубчика чеснока
4 ст. ложки оливкового масла
щепотка морской соли

Опустить макароны в кипящую воду, добавить соль и 1 ст. ложку оливкового масла и варить до готовности.
Чеснок почистить.
Растопить в сковороде сливочное масло, слегка прогреть в нем зубчики чеснока.
Через минуту добавить помидоры и томить их 5 минут на слабом огне.
Сыр натереть на мелкой терке.
Вынуть чеснок и добавить в сковородку макароны, оставшееся оливковое масло, часть натертого сыра и базилик. Все перемешать, выложить на тарелки и присыпать оставшимся сыром.
Подавать макароны немедленно!

Ещё два рецепта в том же духе и из той же программы.
Мы пробовали все три, но первый так и остаётся самым любимым.

Макароны со стручковой фасолью и помидорами

250 г длинной лапши мафальде (или тех макарон, которые вам нравятся)
150 г молодой стручковой фасоли
150 г помидоров черри
1 лимон
50 г мелко натертого пармезана
2 ст. ложки творога
2 зубчика чеснока или 1/2 головки молодого чеснока
1−2 веточки базилика
3−4 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли

Чеснок почистить и мелко порубить.
Разогреть в сковороде 2−3 ст. ложки оливкового масла, выложить в нее рубленый чеснок и фасоль, посолить, поперчить и тушить, помешивая, на медленном огне несколько минут.
Отварить макароны в подсоленной воде, затем воду слить и сохранить.
Помидоры черри разрезать пополам.
Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.
Соединить макароны с творогом, выложить в сковороду с фасолью, перемешать, добавить помидоры черри, немного воды, в которой варились макароны, немного оливкового масла, сок и цедру лимона.
Присыпать пармезаном и базиликом и подавать тут же!

Макароны с цукини, пармезаном и розмарином

150–200 г макарон
1/2 цукини
1 луковица
50 г пармезана
1 веточка свежего розмарина
1/3 свежего перца чили
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
2/3 ч. ложки морской соли

Макароны отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Затем воду слить и сохранить.
Цукини нарезать небольшими брусками.
Луковицу почистить и порезать полукольцами.
Перец чили нарезать кружками.
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук.
Чеснок почистить, нарезать пластинками и выложить к луку.
Добавить цукини и обжаривать еще несколько минут.
Добавить листья розмарина, чили, посолить и перемешать.
Сыр натереть на мелкой терке.
Выложить макароны в сковороду с цукини, перемешать. Если получится суховато, влить немного жидкости, в которой варились макароны. Посыпать натертым сыром и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

Паста Mezze Maniche Rigate al Sugo di Tonno (паста в томатном соусе с тунцом)

24.09.2012 в 15:04

Пишет  monsterino:

Паста Mezze Maniche Rigate al Sugo di Tonno (паста в томатном соусе с тунцом)
Еще один очень легкий и вкусный рецепт пасты.

Что нужно:
- упаковка пасты penne или mezze penne (как правило, это 500 грамм).
Паста penne выглядит вот так



В нашем случае, соус будет с довольно крупными кусочками тунца, которые будут "забиваться" внутрь пасты, и давать как раз тот нужный вкус, когда паста и соус в тарелке вместе, а не по отдельности :-)

- три баночки тунца (можно в собственном соку, можно в масле, но масло нужно будет слить)
- две небольшие баночки томатной пасты (без добавок)
- один перчик чили (свежий или сухой)
- оливковое масло
- чеснок

Как готовить:
В оливковом масле обжарить перчик чили и чеснок. Когда чеснок зазолотится, добавить всю томатную пасту, перемешать, продолжать тушить. После того, как из томатной пасты выкипит вся жидкость, добавить тунец, уменьшить огонь, и оставить соус томиться под крышкой. Можно добавить соль.
Пенне традиционно отварить до состояния al dente (время, указанное на упаковке) и смешать с соусом.

Очень просто и очень вкусно!
Приятного аппетита! :-)

Паста с кабачками

24.09.2012 в 14:47

Пишет  Dark Silfida:

Паста с кабачками
Это один из моих любимых и дежурных рецептов из макаронных изделий.
Кабачок почистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Я это блюдо готовлю в широкой толстостенной сковородке, в ней удобнее всего. Наливаем немного масла и отправляем туда кабачки. Тушим их как обычно.
Проводим ревизию овощей. В идеале - нужны болгарский перчик, томаты, морковь. Если что, сгодится и одна морковь - ее нужно почистить и потереть. Перец и помидоры - если таковые найдутся - моем, перец чистим от семян, режем и отправляем к кабачкам, когда они уже щедро пустят сок. Не забываем посолить.
На отдельной сковородке обжариваем морковь. Когда сковорода прогреется, а морковь начнет зажариваться, сыпем пряности: карри, паприку и щедро и смело - красный жгучий перец. Перемешиваем, ждем минутку, и добавляем томатную пасту. Жарим, помешивая, пока паста не станет коричневатой и не изменится ее запах. Кабачки уже к этому времени должны быть мягкие, но еще не готовы. Перекладываем морковку к ним и ставим воду под макароны. Варим пасту, немного недоваривая ее, не забывая смотреть за кабачками. Когда кабачки практически уже будут готовы, перекладываем к ним сваренные макароны, перемешиваем, и оставляем прогреваться на маленьком огоньке под крышкой 7-10мин. Выключаем, даем немного настояться - и все, готово )))

Паста Карбонара

24.09.2012 в 14:47

Пишет  monsterino:

Паста Карбонара.
Всем здравствуйте!
Решила поделиться рецептом карбонары, которую готовит мой муж-итальянец.

Что нужно:
- 250-300 грамм спагетти, можно кругленькие, можно плоские.
- 250 грамм бекона
- 4 яйца (2 целиком, 2 только желтки)
- 100 грамм тертого пармезана (или смеси твердых сыров, или грано падано, я чаще использую грано падано, в эти 100 грамм входит и тот сыр, которым, по желанию, посыпается готовая паста уже в тарелках)

Как готовить:
Поджарить на сковороде, без масла, без всего, кусочки бекона, нарезанные кубиками. Важно бекон не пересушить.
Взбить в миске два яйца и два желтка, тертый сыр, соль-перец по вкусу.
Отварить спагетти до состояния al dente (чуть твердые), смешать с беконом, а после - с яичной смесью.
Потом, уже в тарелке, можно еще сыром посыпать, но это опционально.
Собственно, всё!

По опыту могу сказать, что бекон лучше покупать прямо вот куском, в мясном отделе, (а не тот, который вроде колбасы), вкус получается намного насыщеннее, хотя вариант уже нарезанного кубиками бекона тоже хорош, и сокращает время готовки до 15 минут.

Приятного аппетита!

в Карбонару не добавляются сливки.

Гнездышки из лапши с грибами и яйцом

24.09.2012 в 14:33

Пишет  Dark Silfida:

Гнездышки из лапши с грибами и яйцом
Отварить пасту, откинуть обсушиться. На сковородке обжарить грибы, можно добавить к ним что-нибудь мясное (колбасу, остатки вареной курицы и т.д.). Посолить, поперчить, можно добавить сухую зелень (в идеале даже нужно).
Я эту пасту готовлю в небольшим керамических салатниках, выдерживающих жар духовки. Если ничего такого нет, то можно взять и банальные горшочки. Лапшу перемешиваем с тертым сыром и обжаренными грибами и раскладываем по порционной посуде. В каждую порцию кладем небольшой кусочек сливочного масла. Поверх лапши - аккуратно, чтобы не повредить желток - выбиваем яйцо. И отправляем в духовку на средний жар (180-200 градусов) )минут на 15-20, чтобы яйцо застыло, а сыр расплавился. Накрывать посуду ничем не нужно. Есть надо сразу, как только слегка остынет.

Паста с ветчиной и сливочным соусом

24.09.2012 в 14:11

Пишет  Usagi Chiba:

Паста с ветчиной и сливочным соусом
Что нужно:
200г пасты
100г ветчины
3 крупных зубчика чеснока
200 мл сливок
3 сырых желтка
50г пармезана

Поставьте воду для пасты, чтобы закипела. В это время нарежьте тонкими полосками ветчину и измельчите чеснок. В отдельной миске слегка взбейте сливки, яичные желтки и мелко натертый пармезан. Пока варите пасту 5-7 минут, ставьте на плиту сковороду, на сильный огонь, налейте 1 ст. ложку оливкового масла. Когда масло нагреется, кидайте чеснок. Помешивая, чтобы не пригорел, обжаривайте минуту, затем добавьте полоски ветчины. Не переставая перемешивать все лопаткой, готовьте так на сковороде еще 2-3 минуты (тут важно не дать пригореть именно чесноку). Отваренные тальятелле откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду, и затем верните их обратно в кастрюлю. Сюда же – ветчину с чесноком и подготовленный соус.
Ставьте на средний огонь и прогрейте в течение 1-2 минут. Соус за счет наличия желтков и сыра при нагревании загустеет. Не стоит передерживать пасту на плите. Она вкуснее, когда сливочный соус будет, обволакивая каждую лапшинку, еще немного растекаться в тарелке.

Лагман

24.09.2012 в 14:01

Пишет  Пилигрим:

Лагман
Собсно, лагман - это подлива с выпендрежным восточным названием для банальной лапши...хотя, конечно не банальной, а вытянутой собственными ручками. Лапшу тянуть я не умею, но лагман нежно люблю. Внезапно решила зафотографировать как это ваялось может процесс и не отличается эстетичностью, зато некоторым поможет не брать в руки вожделенную тёрку.
потребуется:
для подливы:
400-500 гр. мяса ..я предпочитаю вмеру постную говядину
1-1,5 средних луковицы,
1 крупная морковка
капуста - ее я делаю на глаз, так что точно могу лишь сказать, что нежадная пригоршня в нашинкованном виде
1/2 крупненького болгарского перца,
3-4 зубка чеснока,
1 средняя зелёная!!!! редька если у вас чёрная, то ненадо - лучше замените редиской,
2-3 столовой ложки томатной пасты,
1-1,5 столовые ложки уксуса
маринованый жусай (можно заменить черемшой)

Лапша паста тоисть. Любая длинная, лучше сделанная вручную (мука, вода, растительное масло и из плотного теста тянете жгуты, смазывая их растительным маслом. Повторюсь, сама никогда не делала и знаю процесс чисто теоретически со стороны наблюдателя). По уже проверенному варианту, я использую яичную лапшу - главное чтобы не сильно тонкая была.

Мясо нарезать не слишком мелкими кусочками, лук кубиками, остальные овощи настругать соломкой можете воспользоваться шинковкой или теркой Бёрнера, но никак не обычной тёркой - забудьте о ней, а не то выйдет мало аппетитная каша или суп , чеснок и жусай (черемшу) мелко порубить, пасту и уксус стругать ненада

мясу зажарить и отложить, обжарить слегка морковку и лук

к моркови и луку поскидать все остальное и пусть тушатся до слегка неготовности

добавить чеснок и черемшу или жусай у кого найдетсяперемешать, а через минутку заложить мясо и томатную пасту поклонникам натуральных продуктов - обычные томаты вполне себе эту пасту заменят, правда не придадут блюду такого насыщенного цвета, опять помешать

залить водой или бульончиком я обычно горячей водой из чайника, т.к. бульон тяжеловато на мой вкус, добавить уксус. На мой объем получилось 1,5 столовых ложки. Чтоб слегка кислинка была. Посолить по вкусу, поперчить желательно красеньким перчиком. Если кто хочет, наверное и привычные приправы сгодятся

Ну а дальше совсем все просто. Отварить яичную лапшу. Ну, или если пожелаете - домашнюю, вытянутую собственными ручками ). Спагетти тоже можно, но они, на мой непритязательный вкус, грубоваты получаются для этого блюда. В тарелку положить отваренную лапшу, а сверху залить подливой и наслаждаться

приятного аппетита

Паста с лисичками

24.09.2012 в 12:37

Пишет  Chernous M. D.:

Паста с лисичками
Ингредиенты: 600 г. лисичек свежих или замороженных, помидоры черри 7-10 штук, луковица средних размеров, 2 зубчика чеснока, 100 сыра твердого, 100-150 мл сливок 10%, масло оливковое, петрушка свежая, соль, перец черный, 300 гр пасты.
Для приготовления: терка, доска разделочная, сковорода глубокая, кастрюля, нож.
Время приготовления: 40 минут.

Как это готовить:
Разогреваем сковороду. Наливаем на нее оливковое масло, кидаем в него обжариваться до черной корочки 2 зуба чеснока с одной и с другой стороны.

Пока жарим, нарезаем мелко лук и помидоры, на мелкой терке трем сыр.

Убираем зубчики из масла, закидываем на сковороду лисички и лук, перемешиваем, добавляем соль и перец, перемешиваем и закрываем крышкой, тушим на медленном огне минут 10.

Далее добавляем помидоры, тушим еще минут 5, затем заливаем сливками и посыпаем сыром, не перемешивая тушим минут 20. Тем временем варим макароны.

Затем посыпаем мелко нарезанной петрушкой, перемешиваем, добавляем макароны, перемешиваем еще раз, 2 минуты держим на огне. И выключаем. Минут через 5-7 можно подавать.

Приятного аппетита!

Макароны с морепродуктами

24.09.2012 в 12:28

Пишет  Моргаер:

Макароны с морепродуктами
Одно из моих любимых блюд с морепродуктами ))



Макароны с морепродуктами
100-150 мл. сливок 10%
1 банка (400 гр. )томатов без кожицы.
1 кг. морепродуктов
1 упаковка макарон спиральками
1 ч.л. черного перца (немолотый)
4 дольки чеснока
2 ч.л. соли

Макароны сварить почти до готовности - они должны стать мягкими но не совсем. Не забудьте в процессе добавить 1 ч.л. соли.
Нарезать чеснок. Томаты вынуть ложкой (сок из банки нам не нужен) и положить в тарелку, достаточно мелко порезать.
Если морепродукты заморожены - сложить их в сковородку, добавить немного воды и нагревать на маленьком огне, помешивая. Они разморозятся и дадут много жидкости. Жидкость слить, морепродукты переложить на тарелку или взять другую сковородку.
На сковороду вылить масла что бы тонким слоем покрыло дно. Нарезанный чеснок и горошины черного перца обжаривать, пока чеснок не потемнеет. Вынуть и выкинуть. Засыпать туда морепродукты. На небольшом огне обжаривать, помешивая, минут 5-7. Добавить томаты, перемешать. Всыпать 1 ч.л. соли, поджаривать еще 10 минут, периодически помешивая. Потом добавить туда 100-150 мл. сливок, и, помешивая, держать на небольшом огне еще 10 минут.
Влить морепродукты в макароны, перемешать.
Готово.

---

паста с нутом , томатами и травами

[soul kitchen]

22.08.2012 в 17:22

Пишет  SkallyMelory:

___________*люблю нут*
Оригинал взят у в ПАСТА С НУТОМ, ТОМАТАМИ И ТРАВАМИ (PASTA A CECI)

«Паста с нутом» на Яндекс.Фотках


Что надо:
Мелкая паста - 200г.
Банка консервированных томатов - 1шт.*
Чеснок - 1 большой зубчик
Оливковое масло - 2 ст.л.
Морская соль, черный молотый перец
Вода - 2 ст. (кипяток)
Свежий базилик
Сухие прованские травы - 1 ч.л.
Сухой нут - 150г.**

* Можно заменить свежими томатами
** Можно использовать готовый консервированный нут

Что делаем:
Сухой нут замочить на ночь. Утро промыть, залить свежей водой и варить до готовности. Солить в конце варки.
Налить в кастрюлю оливковое масло и обжарить чеснок, который нужно мелко порезать, в течении минуты. Заливаем банкой томатов, добавляем половину готового нута, два стакана воды, солим и доводим до кипения.
Теперь добавляем макароны и готовим в течении 6 минут.
В это время из остального нута делаем пюре, с помощью блендера, добавив немного воды, чтобы пюре было нежнее и без комочков.
Пюре добавляем к макаронам, посыпаем травами, пробуем на соль. Проварить 2 минуты, паста готова. Закройте крышкой и подождите ещё пару минут.
Перед подачей посыпать перцем и украсить базиликом.
Готово! Приятного аппетита!!!
***Паста получилась вкусная, с чесночным ароматом, я рекомендую!

---

бутербродные намазки

[soul kitchen]

08.07.2012 в 17:01

Пишет  Караидель:

Итоги 16 недели: Бутербродные намазки

Печеночный паштет

02.07.2012 в 22:42

Пишет  .franky.:

Печеночный паштет
400 г куриной печени
1 морковка
1 луковица
150 г сливочного масла
соль, перец, подсолнечное масло

Лук порезать мелко, морковь - на крупную терку. Обжарить на растительном масле, посолить-поперчить.
Печенку тоже обжарить, и немного добавив воды, протушить до готовности, посолить-поперчить.
Остывшие продукты и половину масла смешать в блендере до однородной массы или пропустить через мясорубку дважды.
Получившийся паштет намазать на пищевую пленку в виде ровного прямоугольника, смазать оставшимся маслом и свернуть в трубочку (как роллы).
Оставить в холодильнике на часик-два.

Луковый "мармелад"

02.07.2012 в 22:40

Пишет  .franky.:

Луковый "мармелад"
2 кг красного лука (я взяла белый)
100 г оливкового масла
200 г красного вина
150 г сахарного песка
100 г меда
8 ст. л. красного винного уксуса
соль, перец
1 ч.л. сушеного тимьяна (я заменила на орегано, т.к. больше его люблю)
1 ч.л. молотого кориандра

Лук порезать.
Обжарить на среднем огне до прозрачности, минут пять.Следите, чтобы не подгорало - иначе конечный вкус очень изменится.
Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут пятнадцать (иногда помешиваем).
Смешать в миске вино, мед, сахар, уксус, специи.
Вылить в лук и тушить под закрытой крышкой минут сорок. Периодически помешивать.
Когда лук станет "липким и клейким", перекладываем в банки.
Можно закатать, можно просто накрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике.

Подавать с сырной тарелкой и тостами, уткой, стейками, печенью, паштетами и красным вином.

Обазда

02.07.2012 в 22:36

Пишет  bese_ss_en:

Обазда
Понадобится:
Половинка луковицы
Слив. масло, грамм 20-30
Творожный сыр, грамм 150(не знаю, как правильно называется такой. Мягкий, но не плавленый О_о. Может, "свежий"? Типа "Филадельфии")
Сыр типа камамбера, тоже грамм 125-150
Паприка
Соль и перец по вкусу
Тмин, 1 ч.л

Мелко порезать лук и камамбер. Камамбер еще размять как следует вилкой. Масло либо достать из холодильника заранее, либо дать немного подтаять в микроволновке и хорошо перемешать с камембером.
Перемешать лук и камамбер со свежим сыром до однородной массы, посолить и поперчить. Добавить молотую паприку, так чтобы массы приняла светло-красный оттенок. Я ее беру на глаз... наверно, 2 ч.л, или 3, точно не знаю. В конце добавить тмин. Очень вкусно намазывать на любой хлеб, особенно черный

Соотношения продуктов у каждой хозяйки свои, вариантов приготовления может быть море. Некоторые берут не свежий сыр, а свежий и плавленый в соотношении 50 на 50, некоторые не кладут масло. Еще говорят, в обазду надо добавлять пиво, буквально чайную ложку. Я так пока не пробовала, не зарекаюсь
Фотографий нет, потому что он мгновенно съедается.

Фасолевая острая паста

02.07.2012 в 16:47

Пишет  Dark Silfida:

Фасолевая острая паста
В духовке запечь помидор и пару болгарских перцев с заранее вырезанной плодоножкой до мягкости. Достать, остудить. Протереть через дуршлаг. Берем банку красной консервированной фасоли, сливаем с нее жидкость, а саму протираем через дуршлаг к овощам, откидывая шкурки с нее. Трем зубчик-другой чеснока, добавляем в пюре. Капаем растительное масло (буквально 1-2ч.л.), добавляем измельченную зелень базилика, сбрызгиваем лимонным соком. Добавляем по вкусу молотую паприку и молотый красный жгучий перец. Все тщательно перемешиваем.
Вкуснее всего эту пасту намазывать на жареный хлеб. Любители остренького очень оценят, я думаю )))

Бутерброды с салатом

02.07.2012 в 16:46

Пишет  CulinaryCat:

Бутерброды с салатом

хлебцы
творог
огурец
петрушка
лук
укроп
кефир
чеснок

Огурец трем на терке. Лук, петрушку и укроп мелко нарезаем. Чеснок измельчаем. Смешиваем овощи и зелень с творогом. Добавляем кефир и размешиваем, чтобы получилась смесь густоты сметаны. Намазываем на хлебцы, украшаем зеленью и подаем к столу.

Селедочный паштет

02.07.2012 в 16:20

Пишет  Dark Silfida:

Селедочный паштет
Соленую селедку чистим и мелко режем. Берем размягченное сливочное масло (у меня пачка масла уходит на три сельди среднего размера) и выкладываем его к селедке. Туда же трем парочку вареных яиц, небольшое (или половинку крупного) кислого яблока, добавляем немного горчицы и черного перца. Тщательно все вымешиваем в одну однородную массу. Готово )))

Ветчинно-сливочный мусс

02.07.2012 в 16:15

Пишет  Dark Silfida:

Ветчинно-сливочный мусс
Ветчину пропускаем сквозь мясорубку с мелкой решеткой. Добавляем мягкий сливочный сыр - можно даже тот, что продается в формочках, немного лимонного сока, любую смесь сухих трав и пару столовых ложек сметаны. Вымешиваем до однорости и убираем в холодильник.

Зелёное масло

02.07.2012 в 15:54

Пишет  доктор мозгоправ:

Зелёное масло
Нам потребуется:
масло сливочное 100 г
зелень (петрушка, базилик, укроп и т.д. по вкусу) 50 г.
лимонный сок 1 ч.л.
чеснок (по желанию)

Сливочное масло достаём из холодильника и оставляем в тепле до размягчения.
Зелень, которая больше вам приглянулась, мелко рубим.
Вмешиваем в размягчённое масло.
Кто хочет поострее, может выдавить или мелко порубить ножом пару зубчиков чеснока. И ещё раз тщательно перемешать.
Полученное масло выкладываем на пищевую плёнку, формируем "колбаску" и убираем в холодильник охлаждаться.
Потом мажем на чёрный и белый хлеб, или на тосты.

Бутербродная намазка из маслин

02.07.2012 в 15:44

Пишет  доктор мозгоправ:

Бутербродная намазка из маслин
Нам понадобятся:
маслины без косточек
сливочное масло
чеснок
Зелень (базилик и петрушка)

В блендере взбиваем маслины и сливочное масло (в пропорции 4:1) в однородный крем.
Выдавливаем пару зубчиков чеснока и ещё раз перемешиваем.
Мелко режем зелень и уже в ручную перемешиваем с кремом.
Можно намазывать как на свежий хлеб, так и на тосты и различные злаковые хлебца.

А ещё этот крем может стать основой для брускетты - распространённой итальянской холодной закуски "antipasti".
Рецепт брускетты:
Белый багет нарезаем кусочками, выкладываем на противень, слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим в разогретую духовку, чтобы хлеб немного подсох и подрумянился.
На готовые тосты выкладываем нашу "намазку" из маслин.
Мелко режем свежие сладкие помидоры и выкладываем их сверху.
Украшаем брускетту зеленью.

Курино-грибной паштет

02.07.2012 в 14:43

Пишет  Dark Silfida:

Курино-грибной паштет
Вареное (или печеное) куриное мясо пропустить через мясорубку. Грибы порезать и обжарить на сковородке, добавить к ним порезанную мелко луковицу, а через время тертую морковь. Не забыть посолить грибы в процессе жарки. Остывшую зажарку пропустить через мясорубку - смешать два фарша воедино и еще раз прогнать через мясорубку. Когда будете перегонять второй раз, по желанию, можно прокрутить свежую зелень или пару зубчиков чеснока, или крошку из слегка обжаренных на сухой сковороде орехов. Далее замешиваем в фарш пряности - по вкусу. Я непременно кладу мускатный орех и молотую паприку. Теперь берем размягченное сливочное масло (масла и мяса должно быть где-то как один к трем) и вмешиваем его в массу. Миксер значительно упрощает дело, но у если его нет - придется постараться. Масса должна быть именно однородной, без комочков непромешанного масла. Именно поэтому масло из холодильника лучше достать заранее. И этот самый случай, когда нужно класть именно масло, а не маргарин - иначе вкус получится не такой. Готовый паштет убираем в холодильник. Если любите печеночный паштет - вместо куриного мяса отварите куриную печень.

Творожная паста для бутербродов

02.07.2012 в 13:23

Пишет  Dark Silfida:

Творожная паста для бутербродов
Протертый нежирный творог смешать с жидкой сметаной, размешивая до однородной констинстенции. Должна получится плотность густной пасты. Сбрызнуть пасту лимонным соком, добавить любую любимую зелень, предварительно вымытую и измельченную. Зелени должно быть насыпано щедро. Также в творог (в идеале) нужно добавить измельченные ядрышки грецких орехов. Все это хорошенько перемешать и убрать в холодильник.
Бутреброды с такой пастой очень хорошо решают вопрос завтрака: когда организм требует чего-нибудь вкусного и сытного, а совесть - полезного ))) А еще такую пасту можно намазать на половинки остывшего печеного картофеля - очень вкусно )))

Сырно-майонезная намазка (варианты)

02.07.2012 в 13:09

Пишет  Dark Silfida:

Сырно-майонезная намазка (варианты)
Основой таких намазок является сыр (у меня колбасный, но можно любой твердый или просто пара плавленных сырков) и майонез. Сыр трем на мелкой терке и тут начинаются варианты:
- самый простой вариант: потереть к нему пару зубчиков чеснока исходя из того, насколько острое вы любите.
- мелко покрошить копченую рыбу или соленую сельдь
- потереть на терке вареное яйцо и мелко нарезать крабовые палочки
- добавить измельченный грецкие орехи.
- обжарить мелко нарезанные жареные грибы (или можно также порезать маринованные)
- мелко порезанные маринованные оливки
В любом случае нужно выбранные ингредиенты смешать с сыром и заправить майонезом. Майонез лучше вмешать порциями, стараясь чтобы не осталось сухих мест. Должна получится вкусная паста, пригодная для намазывания на хлеб )))

Пикантная творожная паста с авокадо

03.07.2012 в 20:46

Пишет  Dark Silfida:

Пикантная творожная паста с авокадо
Берем мягкий творожный сыр. Если его нет, то можно взять жирный мягкий творог. Я обычно беру баночку творожного сыра в 200грамм. Вываливаем его в миску.
Авокадо - мягкий - разрезаем, вычищаем мякоть, мелко режем ее. Добавляем в творожный сыр. Туда трем крупный зубчик чеснока. На крупной терке туда же трем мытый и очищенный от кожуры огурец. Сбрызнуть лимонным соком, добавить мелко-мелко порезанную зелень мелиссы или мяты. Все тщательно перемешать. Очень вкусно и очень полезно )))
Можно туда же добавить мелко порезанные маринованные зеленые оливки - но это уже по желанию )))

Грибная икра

03.07.2012 в 13:06

Пишет  .franky.:

Грибная икра
500 грибов (шампиньоны, опята)
1 большая луковица
70 г сливочного масла
соль, перец

по желанию - сок лимона, пару ложек портвейна, чеснок

Обжарить на масле лук, добавить грибы, специи, потушить 15 минут.
Все перетереть в блендере или через мясорубку.

Подавать на чесночных гренках, можно украсить яйцом.

Кабачковая икра

03.07.2012 в 08:56

Пишет  CulinaryCat:

Кабачковая икра

1 большой кабачок
2 моркови
3 зубчика чеснока
4 помидора
растительное масло
соль, перец

Морковь потереть на терке и обжарить на растительном масле. Кабачок чистим и удаляем серединку с семечками, затем трем на терке и добавляем к моркови. Тушим смесь кабачков и морковь 20 минут на медленном огне. В это время помидоры ошпариваем кипятком, очищаем шкурку и пюрируем помидоры. Чеснок мелко рубим. Спустя 20 минут добавляем помидорное пюре и чеснок к кабачкам, солим, перчим и готовим еще 10 минут на медленном огне. Кушать можно как в теплом, так и в холодном виде.

---

круглые коврики

[soul kitchen]

03.05.2012 в 12:38

Пишет  Чудомоё:

Круглые коврики.

делаем

Шаг 1 - картонный круг.

1. Для начала вырежьте картонный круг размером 50х50 см (или любого другого размера, который вам нужен).



2. Нарисуйте 2 линии, которые разделят круг на 4 секции.
3. Дорисуйте линии, чтобы стало 8 секций.



4. Дорисуйте линии, чтобы стало 16 секций.
5. Дорисуйте линии, чтобы стало 32 секции. У вас должно быть 32 линии, которые пересекаются в центре.



Шаг 2 - делаем прорези и протягиваем нить.

1. Сделайте прорезь в конце каждой линии.
2. a. Протяните нить в прорезь.
b. Ведите ее через центр по нарисованной линии и протяните в диаметрально противоположную прорезь (точка "b").
c. Протянув нить под низом круга, протяните ее через прорезь, которая находится справа от первой (на рисунке - точка "c").
d. Протяните нить через верх круга и вденьте ее в прорезь, отмеченную точкой "d" слева от точки "b".



3.Продолжайте продевать нить тем же способом, не забывая, что точки одной линии всегда должны быть диаметрально противоположны.



4. Спереди все нити должны перекрещиваться точно·по центру.
5. Сзади все может быть не так красиво. Просто завяжите нитку на узел.



Шаг 3 - наматываем шнурок.
1. Привяжите шнурок к нити в центре круга.
2. Обворачивайте шнурок вокруг нити, продевая ее поочередно под низ и наверх. В это же время спрячьте под низ узелок, который образовался у вас после того, как вы привязали шнурок к нити.



3. Продолжайте обворачивать, но убедитесь, что вы затягиваете шнур достаточно тесно. Между нитями из разных рядов не должно оставаться свободное пространство.
4. Если вы возьмете нить неонового цвета, вам будет легче ориентироваться, не ошиблись ли вы.



5. После того как ширина полоски одного цвета достигнет 4 сантиметров, поменяйте нить в плетении, привязав новую нить к предыдущей.
6. Продолжайте обворачивать, меняя нитки и пряча узлы до тех пор, пока не дойдете до места разрезов на картонном кругу.



6. Чтобы коврик получился красивый, не бойтесь экспериментировать, используйте разные текстуры и цвета.



Шаг 4 - вынимаем картон.

1. После того, как вы закончили плести коврик, обязательно привяжите конец шнура к плетению, чтобы оно не разошлось.
2. Переверните коврик, отрежьте нитки, оставляя кончики длинной около 5 сантиметров.



3. Выньте нити из прорезей и снимите коврик с картонного круга.
4. Свяжите нитки друг с другом и привяжите на каждый узел по помпончику.



Вот что получается в конце, если сделать и соединить много таких маленьких разноцветных ковриков:



Ну разве не прелесть?



источник