• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: мясо (список заголовков)
18:34 

15.05.2011 в 13:54
Пишет кая снежная:

16.09.2010 в 13:55
Пишет AngeBenya:
Азу по-татарски
Ингредиенты:
- 500 – 700 гр телятины
- 3 – 4 красных сладких перца
- 1 крупный томат
- 2 маринованных огурчика
- 1 ст.л. томатного пюре
- 3 – 4 средних картофелины
- 2 – 3 ст.л. муки
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 ч.л. сахара
- соль
- перец
- зелень петрушки
- растительное масло

Что делать:
- Мясо нужно освободить от пленок и нарезать не большими брусочками. Теперь посыпаем мясо солью и перцем и обжариваем в раскалённом масле до лёгкой золотинки. Мясо нужно залить 2 ст. воды и опустить туда целую луковицу. Обжаренное мясо нужно тушить под крышкой ≈ 30 мин, затем удалить луковицу.
- Сладкий перец необходимо очистить и нарезать соломкой. Отправляем его тушиться вместе с мясом ещё на 10 мин.
- Помидор нужно ошпарить кипятком и снять шкурку. Помидор мелко рубим и тушим вместе с мясом и перцем под крышкой 5 – 10 мин. Туда же отправляем мелко рубленный чеснок.
- Муку нужно обжарить до светло-кремового цвета и остудить. Обжаренную муку разводим в 150 мл охлаждённой кипячёной воды, подсаливаем, добавляем сахар и томатное пюре. Получившийся бульон присоединяем к мясу и овощам. Хорошенько перемешиваем подливу до однородности. Тушим ещё 5 мин.
- Маринованные огурцынарезаем, отправляем в подливу, накрываем крышкой и снимаем с огня.
- Обязательно гарнируем жаренным картофелем и посыпаем рубленой зеленью.



URL записи

URL записи

@темы: мясо

20:24 

куриные



4 куриные грудки
1 стручок красного сладкого перца
150 г конс. ананасов
2 ч. ложки порошка карри
оливковое масло
1 ст.л. лимонного сока
соль

1. ананасы вынуть из сиропа, нарезать маленькими кусочками. стручок перца нарезать кубиками.
2. для начинки оливк. масло (около 1 ст. ложки ) смешать с лимонным соком, половиной порошка карри и щепоткой соли. добавить сладкий перец и ананасы.
3. куриные грудки натереть солью и оставшимся порошком карри.
4. с одной стороны каждого кусочка филе сделать глубокие надрезы. получившиеся кармашки наполнить начинкой и выложить в смазанную маслом форму.
5. запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут.

@темы: мясо

17:04 

куриные котлеты с грибной начинкой

ясь эйоле
не шути мне шутки, которые шутил другим
500 г филе куриной грудки
1 черствый кусочек белого хлеба
80 мл молока
200 г шампиньонов
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. сливочного масла
соль, перец
2 ст.л. панировочных сухарей

1. хлеб замочить в молоке, затем отжать. куриное филе+хлеб дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, перемешать.
2. шампиньоны мелко нарезать и потушить на половине сливочного масла. добавить сметану, посолить и тушить 10 минут.
3. из фарша сформировать небольшие лепешки, слегка прижать. на середину лепешек выложить по 1 ст. ложке грибной начинки. края защепить
4. биточки обвалять в панир. сухарях, обжарить с двух сторон на оставшемся слив. масле до готовности.

@темы: мясо

16:59 

индейка в горчичном соусе.

ясь эйоле
не шути мне шутки, которые шутил другим
500 г филе индейки
200г стручковой фасоли
1 баночка (150 г) консервированной кукурузы
1 стручок красного сладкого перца
200 г сметаны
половина пучка укропа
2 ст. ложки слив. масла
2 ст. ложки горчицы
соль, черный перец молотый

1. укроп перебрать и порубить. индейку нарезать ломтиками. соединить горчицу, половину сметаны и укроп, посолить, поперчить, перемешать. получившейся смесью смазать филе индейки и оставить мариноваться на полтора часа.
2. фасоль отварить в кипящей подсоленной поде до полуготовности. сладкий перец, удалив семена, нарезать кубиками. сладкий перец обжарить, помешивая, на половине сливочного масла. к перцу добавить фасоль, жарить ещё 5-7 минут.
3.овощи вынуть, в сковороду положить оставшееся сливочное масло и растопить. выложить ломтики филе и обжарить по 3 минуты с каждой стороны.
4. оставшийся маринад соединить со сметаной и слегка взбить. индейку посолить, поперчить, залить маринадом со сметаной, тушить 10 минут.
5.овощи соединить с кукурузой, осторожно перемешать с слегка разогреть. подавать вместе с индейкой.

@темы: мясо

16:47 

рулеты из индейки в кисло-сладком соусе.

ясь эйоле
не шути мне шутки, которые шутил другим
500г филе индейки
300 г клюквы
2 ст. ложки раст. масла
300 г мягкого сливочного сыра
1 ст. ложка меда
1 апельсин
соль
молотый черный перец

1. клюкву вымыть и обсушить. сливочный сыр выложить в миску. половину ягод соединить с сыром, все перемешать.
2. филе индейки резрезать на две части, посолить, поперчить, хорошо отбить. филе аккуратно разложить на рабочей поверхности.
3. филе смазать сырной массой, свернуть рулетики и обвязать нитью. рулетики обжарить на раст. масле, затем запекать 1 час при 180 градусах.
4. апельсиновую цедру натереть на терке, апельсин разрезать пополам, выжать сок.
5. в кастрюльку положить оставшуюся клюкву, добавить мёд и апельсиновый сок. варить на небольшом огне 15 минут. рулетики, удалив нить, нарезать. соус подавать отдельно.

@темы: мясо

14:47 

свинина с овощами.

ясь эйоле
не шути мне шутки, которые шутил другим
на 2 порции:

250 г мякоти свинины
30 г нарезанного зел. лука
2 ст.ложки соевого соуса
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка белого сухого вина
1 помидор
200 г замороженных кабачков
1 ч. ложка сахара
4 ст. ложки слив. масла
соль

1. свинину нарезать небольшими кусочками. для маринада смешать в миске 1 ст. ложку соевого соуса, сахар, вино, муку.залить маринадом нарезанное мясо и оставить на 30 минут.
2. масло разогреть в глубокой сковороде, обжарить кусочки свинины на сильном огне в течение 5 мин и выложить на блюдо.
3. помидор и размороженные кабачки нарезать небольшими дольками. положить в ту же сковороду и обжарить, помешивая, на сильном огне 5 минут, затем добавить кусочки свинины, перемешать, влить 100 мл горячей воды, 1 ст. ложку соевого соуса, посолить и потушить 10 минут. посыпать готовое блюдо зеленым луком.

@темы: мясо

20:59 

мясо, фаршированное перцем и грибами.

ясь эйоле
не шути мне шутки, которые шутил другим
2 кг свиной шейки одним куском
по 1 стручку красного и желтого сладкого перца
3 крупных помидора
3-4 крупных шампиньона
5 зубчиков чеснока
1 стебель лука-порея
соль, специи

1. шейку вымыть и высушить.с делать в мясе продольные глубокие ндрезы шириной около 3 см. посолить и приправить специями по вкусу.
2. овощи,грибы, зелень вымыть, обсушить. перец очистить от плодоножек и семян. мякоть нарезать полукольцамию помидоры- кружочками и каждый затем разделить пополам. грибы нарезать пластинами, лук-порей- небольшими кусочками, чеснок очистить и мелко порубить.
3. мясо нафаршировать овощами и грибами. духовку разогреть до 200 градусов. мясо положить в пакет для запекания. поставить в духовку на полтора часа.
4. подавая на стол, выложить запеченное мясо на блюдо, выстланное листьями салата, украсить зеленью.

также можно нафаршировать черносливом, например.

@темы: мясо

кладовая

главная